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目录1

译者的话1

绪论1

第一章　啤酒大麦的生产与采购8

第一节　大麦的分布与品质8

1．俄罗斯联邦中央黑钙土地带11

2．中央非黑钙土地带19

3．远东地区22

4．伏尔加河流域23

5．乌克兰共和国24

6．白俄罗斯共和国29

7．拉脱维亚30

8．立陶宛32

9．爱沙尼亚32

10．哈萨克共和国34

11．格鲁吉亚36

12．亚美尼亚37

13．乌兹别克37

14．吉尔吉斯38

第二节　对啤酒大麦子粒的要求39

1．发芽率41

2．粒度42

3．整齐度43

4．子粒的色泽、粒型、气味、混杂度及虫害感染率44

5．容重及千粒重47

6．皮壳率47

7．浸出率48

8．淀粉含量48

9．蛋白质含量48

10．麦芽的品质50

11．啤酒大麦品质鉴定法51

第三节　麦芽和啤酒生产53

第二章　大麦的植物学特征、生物学特性及子粒的化学60

成分60

第一节　植物学特征简述60

第二节　生物学特性63

1．对温度的要求64

2．对水分的要求64

3．对土壤的要求65

4．养分吸收特点66

5．生长发育进程66

第三节　子粒的构造与化学成分70

第三章　啤酒大麦栽培76

第一节　在轮作中的地位77

第二节　整地81

第三节　施肥87

1．氮素营养88

2．磷素营养94

3．钾素营养95

4．肥料配合施用的效益96

5．提高肥效101

第四节　施肥对主要区域化大麦品种啤酒品质的108

影响108

第五节　种子与播种121

1．种子的品质与产量121

2．播种期125

3．播种定额129

4．播种方法与种子覆盖深度138

第六节　田间管理139

1．除草140

2．防止倒伏142

第七节　收获、干燥与子粒净化143

第八节　啤酒大麦高产栽培经验152

第四章　病虫害及其防治166

第一节　大麦的病害167

1．散黑穗病167

2．坚黑穗病168

3．黑粉病169

4．秆锈病169

5．条锈病170

6．叶锈病170

8．黑褐斑病171

7．白粉病171

9．条斑病172

10．网斑病172

11．根腐病173

12．叶斑病175

13．叶桔病175

14．黑颖病175

15．细菌性条纹病175

16．细菌性斑点病176

17．病毒病176

18．条纹花叶病（拟条纹病）176

1．瑞典秆蝇177

第二节　大麦的虫害177

2．叩头虫178

3．狭条跳？179

4．麦蚜179

5．负泥虫180

6．谷仓害虫180

第五章　啤酒大麦育种182

第一节　原始材料184

第二节　育种方法185

第三节　产量育种与抗倒育种187

第四节　抗病与抗虫育种191

第五节　品质育种198

第六节　啤酒大麦品种评述203