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一、厨房知识1

防止牛奶沾锅法1

和面不沾盆法1

煮水饺不粘连法1

煮挂面不宜用旺火2

菠菜去涩法2

勿用热水蒸馒头3

怎样才知馒头熟了3

怎样蒸馒头不粘屉布4

受潮火柴变干法4

鱼刺卡嗓清除法4

怎样腌咸蛋出油多5

干蘑浸泡变鲜法5

肥肉减腻法6

猪肠、肚除味法6

菜籽油味去除法6

咸腊肉去味法7

馒头碱大补救法7

纱窗去污法7

去除玻璃油灰法8

茶杯除垢法8

热油放盐可防癌8

萝卜戒烟法9

酱油防霉法9

吃松花蛋宜放姜醋汁10

怎样使海蜇酥脆10

鸡鸭快速煺毛法11

淘米中也有学问12

煮咖啡小窍门12

怎样吃鱼好13

怎样胀发干贝13

如何泡发熊掌13

核桃去壳剥皮窍门14

泡发海蜇窍门14

茶水可除鱼腥味15

啤酒拌凉菜增加美味15

蒸馒头应放些盐15

茶水烧饭好16

绿豆汤可解煤气中毒16

饭菜防馊诀窍16

怎样切洋葱不辣眼睛17

食蟹后去手腥17

巧去蚕豆皮18

米汤中含营养素18

家庭煤气味消除法19

无烟炼猪油法19

芋艿致痒解除法20

鱼胆破了怎样去苦味20

羊肉去膻味5法20

拔鸭毛的窍门21

炒黄豆芽去豆腥味法22

热水浸洗猪肉不好22

泡发海米的方法23

怎样取虾仁23

怎样涨发猪蹄筋23

马铃薯下锅前再削皮24

吃螃蟹的4除24

怎样泡发海参25

白糖结块有办法25

怎样清洗香菇中的沙粒26

贮存食品的最佳温度26

炒米茶的妙用27

怎样去掉鱼的土腥味28

怎样泡发鱼翅28

怎样剔取净鱼肉29

甲鱼腥味清除法29

怎样用手挤虾仁30

怎样熬猪油好30

怎样去掉鱼虾的腥臭味31

怎样蒸包子不粘底32

黄瓜片驱蟑螂法32

炖老鸡、老鸭快熟法33

怎样取蛋白33

醋的妙用34

茶叶的妙用35

酒的妙用35

解酒小偏方36

失眠的简易疗法37

去皱小偏方37

减肥小偏方38

二、饮食科学39

怎样吃鸡蛋才科学39

吃水果也有学问40

糖不宜多吃40

牛奶避免放在阳光下41

青色的西红柿不宜吃42

吃柿子不要吃柿皮42

吃咸鱼最好配青菜43

煮粥、烧菜不宜放碱43

喝牛奶的最佳时间44

喝豆浆“五忌”44

常吃冬瓜可以减肥45

鸭蛋宜煮熟透再吃45

红白萝卜不宜合煮46

魔芋豆腐的吃法46

豆腐海带混吃好47

爆锅的学问47

做菜不要先放盐48

空腹不宜吃柿子48

人工发酵食品对人体有益49

鸡蛋煮到什么程度好49

烹炒鸡蛋勿放味精50

什么人不宜吃花生50

菜宜现炒现吃51

荤油素油应搭配食用52

怎样煮牛奶好52

脑力劳动者应怎样饮食53

荤素搭配好处多54

哪些人不宜饮茶55

制作松花蛋宜用粗盐56

孕妇应少吃罐头食品56

三、选购食物58

怎样挑选西瓜58

怎样选购茶叶58

怎样选购瓶装酒59

怎样鉴别鲜蛋59

怎样鉴别鸡的老嫩60

怎样鉴别真假木耳60

怎样识别有毒蘑菇61

怎样识别大、小黄鱼61

怎样识别新鲜甲鱼62

怎样挑选螃蟹62

怎样挑选鲜藕63

怎样识别海蜇63

怎样鉴别海参质最64

怎样选购蔬菜64

面粉的鉴定与保管65

怎样挑选中秋月饼65

怎样识别罐头盖上的钢印66

怎样选购香肠66

怎样选购火腿67

怎样选购腊肉67

怎样鉴别鲜酵母67

怎样挑选松花蛋68

怎样鉴别变质银耳68

怎样选购鲜鱼69

怎样识别罐头的好坏69

怎样鉴别掺假的黑木耳70

怎样鉴定鲜肉的质量70

怎样选购蜂蜜71

四、烹调窍门72

煮饺子的窍门72

发泡鱿鱼的窍门72

食用苦瓜的窍门73

拌饺馅不出汤的窍门73

冲煮咖啡的窍门74

快速除鱼鳞的窍门74

做菜花的窍门74

做西瓜皮佳肴的窍门75

柿子脱涩的窍门75

使用味精的窍门76

切番茄的窍门76

河鱼去土腥味的窍门77

炒菜省油的窍门77

烹调使用小苏打的窍门77

菜、汤咸了补救窍门78

快速烹调小窍门78

掌握火候窍门79

吃鲜菜的窍门79

食剩鱼头的窍门80

吃油菜的窍门81

烹调巧用啤酒法81

怎样炒好糖色81

烹调应使用开水82

烹制甲鱼的窍门82

做肉丸子鲜嫩的窍门82

防止韭菜馅出水的窍门83

饼干末可代替面包渣83

取蟹肉的窍门84

炒肉鲜嫩的窍门84

炸鱼防伤鱼皮的窍门85

熬米粥防溢的窍门85

煮元宵的窍门86

巧做美容核桃粥86

炸肉丸子防止炸锅的窍门87

汆丸子不散的窍门87

炒豆芽的窍门88

炒苋菜的窍门88

炸油条省油的窍门89

米酒的妙用89

剥皮蛋的窍门90

调制蛋泡糊的窍门91

明矾的妙用91

醋的妙用92

啤酒的妙用92

煨鸡汤的窍门93

防止煎鱼脱皮的窍门94

炒（烧）牛肉片不柴（不老）的窍门95

炖牛肉的窍门96

家庭烹调几种应急法97

做洋葱菜的窍门97

巧食芹菜根97

炸花生米的窍门98

烹调土豆窍门6则98

巧食肥肉99

速滑肉片100

炸酱的窍门100

烧猪蹄加醋好101

炒茄子省油的窍门101

炸春卷防止汤汁流出101

水滑法炒肉丝102

怎样烧肉烂得快102

做汤的窍门102

炒腰花的窍门103

茶叶炖牛肉味道更鲜美103

巧食松花蛋103

烹调冻鱼的窍门104

五、用食物治病105

大葱的药用105

黄瓜的药用105

冬瓜的药用106

苦瓜的药用107

南瓜的药用107

丝瓜的药用108

胡萝卜的药用109

萝卜的药用109

山药的药用110

番茄的药用111

荸荠的药用111

莲藕的药用112

苋菜的药用113

油菜的药用113

大蒜的药用114

韭菜的药用114

芹菜的药用115

香菜的药用116

白菜的药用116

菠菜的药用117

茄子的药用117

辣椒的药用118

甲鱼的药用119

鲤鱼的药用119

花生的药用120

黑木耳的药用121

茶叶的药用121

玉米的药用122

核桃的药用123

海带的药用123

蜂蜜的药用124

香蕉的药用124

葡萄的药用125

梨的药用126

西瓜的药用126

龙眼的药用127

红枣的药用127

山楂的药用128

豆腐的药用129

黑芝麻的药用129

糖的药用130

盐的药用131

夏令瓜品的药用131

果皮的药用132

姜的药用133

六、厨房用具的使用及保养134

菜板怎样防裂134

菜刀防锈的窍门134

塑料袋封口的窍门135

铝壶除垢的窍门135

去除茶垢的窍门136

洗涤焦糊后的铝锅法136

擦洗玻璃器具窍门136

怎样延长塑料制品的使用寿命137

如何使用不锈钢餐具138

怎样选购不锈钢餐具138

铝制品除黑斑法139

怎样使用沙锅139

擦洗瓷器的窍门140

快速磨刀法140

不宜用铜制食具盛冷食品140

铜制器皿除锈法141

怎样用压力锅存放熟食141

铝制器皿怎样修补141

怎样除掉刀上的腥味142

铁制器皿除锈法142

铜火锅除铜锈法143

怎样使旧不锈钢餐具如新143

怎样购买热水瓶144

怎样购买瓷器皿144

水壶复原的窍门145

锯末能清除排气扇油污145

清除厨房油污法146

清洗盛油器皿法146

银器去污法147

怎样正确使用高压锅147

金属器皿怎样除锈148

怎样使用新铁锅149

怎样使铁锅延长使用寿命149

铝壶除垢法150

炊具去除油腻法150

怎样使铜制品恢复光泽150

怎样延长铝制品的使用寿命151

高压锅密封圈延寿法152

旧高压锅胶圈修复法152

油瓶洗涤法153

新铁锅去铁锈味法153

盐水可使扫帚更耐用153

铝锅洁净法154

铝制品不宜用碱水洗154

怎样延长熟铁锅使用寿命154

厨房用具去污小窍门155

七、厨房电器使用及保养156

首次启用电冰箱应注意什么156

电冰箱快速除霜法157

电冰箱贮冰防停电157

电冰箱停用保养法158

电冰箱贮冰可省电158

厨房冰箱冷凝器保养159

怎样防止及消除冰箱霉菌159

冰箱贮藏小知识160

冰箱内不易存放松花蛋161

冰箱内怎样存放食品161

怎样延长电冰箱的使用寿命162

电冰箱制取冰块法162

使用电冰箱应及时除霜163

怎样减少电冰箱的冰霜163

怎样使电饭锅省电164

电冰箱异味简易去除法164

冬季电冰箱温控器不宜过低165

使用冰箱小窍门165

电冰箱连续使用好处多166

怎样排除电饭锅焦饭故障166

电饭锅焦底快速清除法167

怎样延长“热得快”寿命167

八、食品贮藏及保鲜法大米不宜曝晒169

夏季家庭怎样存放大米170

鲜姜的保存170

夏季怎样保存黄瓜171

怎样存放葡萄酒171

韭菜保鲜法172

怎样存放干虾籽172

瓶装酒的存放时间172

怎样保鲜荔枝173

怎样贮存榨菜173

怎样存放面包不发霉174

冬瓜的贮存法174

怎样保存红枣174

不宜用金属器皿存放蜂蜜175

家庭如何存放鲜酵母175

收藏腊味的方法176

用酱油保鲜猪肉176

怎样用塑料袋保鲜水果177

贮存大蒜的窍门177

柑桔保鲜的窍门177

贮存绿豆的窍门178

家庭贮蛋的窍门178

腌制咸蛋保鲜法179

保持活鱼多活法179

苹果保鲜法179

香肠保鲜法180

猪、羊肝保鲜法180

黑木耳贮藏法180

海鲜干品存放窍门181

贮藏食油的窍门181

怎样贮存肉182

贮藏鲜鱼的窍门182

存放植物油应注意什么182

用高压锅保鲜法183

夏季保存鲜肉小窍门184

存放鸡蛋不能水洗184

家庭存鱼保鲜法185

黄花菜的贮藏185

鲜蛋贮藏的小方法186

怎样冬贮大白菜187

冻品解冻后不宜存放187