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第一章 乳品厂的一般设备1

第一节 阀门类1

一、截止阀1

二、闸阀1

三、止回阀2

四、减压阀3

五、疏水阀3

六、安全阀4

第二节 泵5

一、离心泵5

二、往复泵8

三、旋转泵13

四、真空泵15

第三节 风机19

一、离心通风机19

二、轴流通风机20

三、回转式鼓风机21

第二章 离心分离机23

第一节 离心分离机的分离原理与分类23

一、分离原理23

二、离心分离机的分类25

第二节 离心分离机的基本结构27

一、开启式牛乳分离机27

二、半封闭式牛乳分离机28

三、封闭式牛乳分离机29

四、轴的临界转速问题30

第三节 离心分离机的正常使用35

第三章 冷却、加热杀菌设备37

第一节 表面式换热器——冷排37

一、主要零部件及结构37

二、LP型冷排主要技术参数与简单计算38

第二节 贮槽式热交换设备39

一、低温牛乳巴氏消毒器39

二、浸没式热交换器40

三、压力式贮槽热交换器40

四、贮槽式热交换器主要技术参数41

第三节 列管式加热设备43

一、结构与工作原理43

二、列管式热交换器的主要性能45

第四节 套管式加热设备45

第五节 板式热交换器48

一、板式热交换器的主要结构及工作原理48

二、板式热交换器的特点49

三、用于乳品生产的板式热交换器的板片50

四、板式热交换器的板片组合图52

五、板式热交换器成套设备55

六、板式热交换器的正常使用57

第四章 浓缩设备60

第一节 浓缩设备的分类60

一、按物料流程分类60

二、按加热器结构分类61

三、按加热蒸汽被利用次数分类61

第二节 各种浓缩设备的主要结构及工艺流程61

一、盘管式浓缩锅61

二、列管式真空浓缩设备64

三、板式浓缩设备66

四、带热泵的单效降膜式浓缩设备67

五、双效降膜式浓缩设备（带水力喷射泵）67

第三节 浓缩设备的附属装置69

一、捕沫器69

二、冷凝器70

三、喷射冷凝器（水力喷射器）72

四、蒸汽喷射器（热泵）73

五、真空泵73

第四节 浓缩设备常见故障73

一、浓缩设备操作过程中的常见故障73

二、浓缩设备的故障76

第五章 喷雾干燥设备78

第一节 喷雾干燥概述78

一、喷雾干燥机理78

二、喷雾干燥的特点79

三、喷雾干燥设备的型式80

第二节 喷雾干燥的工艺流程82

一、乳粉喷雾干燥的工艺流程82

二、喷雾干燥的工艺条件82

第三节 压力喷雾干燥83

一、压力喷雾干燥设备的型式83

二、压力喷雾设备的雾化器——喷头86

第四节 离心喷雾干燥90

一、离心喷雾干燥的原理90

二、离心喷雾干燥设备91

三、喷雾液滴大小、射程以及速度的计算91

第五节 喷雾干燥设备的组成94

一、干燥室94

二、粉尘回收装置96

三、空气过滤器97

四、空气加热器99

五、进风机与排风机101

六、风管、热风分配箱101

第六节 喷雾干燥设备的常见故障102

一、空气加热器102

二、热风分配盘103

三、风机105

第六章 灌装设备106

第一节 灌装设备的分类106

一、旋转型牛乳灌装机与直线型牛乳灌装机106

二、重力灌装与真空灌装107

第二节 牛乳灌装机108

一、玻璃瓶牛乳灌装机108

二、塑料袋包装机109

三、砖形体（利乐包）纸塑包装112

第三节 奶油包装机械114

一、凝固成固态的奶油包装机114

二、奶油的热成型包装机115

第四节 乳粉包装设备115

一、量杯式定量装罐装置116

二、转鼓式定量装罐装置118

三、柱塞式定量装罐装置118

四、螺杆式定量装罐装置119

五、螺杆式装粉机119

第七章 变速装置123

第一节 三相交流感应电动机123

一、感应电动机的作用原理123

二、感应电动机的转差率124

三、感应电动机的转矩124

第二节 各类变速装置125

一、皮带传动125

二、齿轮传动126

三、蜗轮、蜗杆传动130

四、链传动131

五、机械无级变速器131

六、交流电动机的变频调速134

第八章 常用机床的加工原理和基本知识137

第一节 钻床加工的基本知识137

一、概述137

二、钻床的加工方法138

第二节 刨床加工基本知识159

一、概述159

二、刨刀刀头几何角度及其选用160

三、切削用量的选择171

四、平面、薄板和斜面等多种加工形状的刨削174

五、B6050型牛头刨床的调整183

第三节 车床加工基本知识185

一、概述185

二、车刀和工件的装夹185

三、车外圆188

四、车内孔190

五、车圆锥面191

六、车螺纹194

第四节 铣床加工基本知识195

一、概述195

二、铣削的两种基本方式195

三、平面铣削的方向195

四、铣沟槽197

五、螺旋槽的铣削199

六、等速圆盘凸轮的铣削201

第五节 一般工件的加工工艺过程204

一、加工工艺过程的基本知识204

二、基准的概念206

第九章 机械设备修理工艺规程和加工工艺规程的编制211

第一节 编制设备修理工艺规程211

一、分析图纸211

二、分析与确定零件在装配中的连接种类211

三、装配尺寸链的分析212

四、修理基准的选择212

五、修理程序的安排213

六、根据工件的技术要求编制加工工艺规程214

第二节 设备修理的步骤215

一、修理前的准备工作215

二、设备修理步骤215

第三节 机械修理的安全技术217

一、机械安全217

二、用电安全217

第十章 零件的测绘219

第一节 零件测绘的步骤219

一、零件测绘的过程219

二、画零件草图的要求和步骤220

三、画零件工作图的方法和步骤220

四、零件尺寸测量的要求和方法222

五、零件测绘时应注意的几个问题222

第二节 典型零件图例225

一、轴套零件225

二、圆柱齿轮的测绘及其零件图227

三、凸轮划线229

第十一章 管道234

第一节 管路图的阅读234

一、管路的代号和标高234

二、管子连接方式和符号235

三、管路的转向表示法236

四、管路布置图240

第二节 管道的安装与连接244

一、不锈钢管道244

二、公用管道247

三、管道与设备的保温253

主要参考资料256