《食品保存技术》
| 作者 | Norman W.Desrosier博士著；姚宪源译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 幼狮文化事业公司 |
| 参考页数 | 576 |
| 出版时间 | 没有确切时间的资料 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 817177878（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 食品加工技术之介绍1
第二章 适宜的食品33
第三章 易腐食品之冷藏59
第四章 食品冷冻之原理117
第五章 脱水保存食品之原理153
第六章 罐头保藏食品之原理199
第七章 酦酵与腌渍保存食品的原理289
第八章 食糖浓缩物形态的食品保存325
第九章 利用化学添加物保存食品339
第十章 利用游离性辐射保存食品381
第十一章 半湿性食品的保存443
第十二章 焙烘产品的原理及保存467
第十三章 经保存的食品的贮藏稳定性507
第十四章 发展新食品产品533
附录553
《食品保存技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由Norman W.Desrosier博士著；姚宪源译 幼狮文化事业公司 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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