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第一章 绪论1

第一节 分离技术的概念1

第二节 分离技术的分类及特点2

第三节 分离技术与食品工业4

第四节 食品分离过程的特点及其方法5

一、食品分离过程的特点5

二、食品分离方法的确定6

第五节 食品分离技术的评价及其发展趋向7

一、食品分离技术的评价7

二、食品分离技术的发展趋向8

第二章 沉淀分离技术10

第一节 沉淀分离的目的及其方法10

第二节 无机沉淀剂沉淀分离法11

一、金属盐类沉淀分离法11

二、盐析法12

第三节 有机沉淀剂沉淀分离法15

一、基本原理及其特点15

二、有机沉淀剂的选择16

第四节 等电点沉淀分离法18

一、等电点沉淀分离的基本原理18

二、蛋白质的等电点沉淀分离20

一、变性沉淀分离法21

第五节 其他沉淀分离技术21

二、生成盐类复合物沉淀分离法24

三、非离子型聚合物沉淀分离法24

第三章 超临界流体萃取技术26

第一节 概述26

一、超临界萃取及超临界流体的概念26

二、超临界流体萃取技术的发展现状26

第二节 超临界流体萃取的基本原理及特征27

一、超临界流体的基本性质27

三、超临界流体的选择29

二、超临界流体萃取的特征29

第三节 超临界流体萃取的工艺流程及在食品工业中的应用30

一、超临界流体萃取的典型流程30

二、超临界流体萃取技术在食品工业中的应用31

第四章 反相微胶团萃取与双水相萃取技术34

第一节 反相微胶团萃取技术34

一、反相微胶团萃取的概念及分离原理34

二、影响反相微胶团形成的因素35

三、反相微胶团分离方法37

四、影响反相微胶团萃取效果的因素37

一、双水相体系概念39

第二节 双水相萃取技术39

二、双水相萃取的特点及其应用41

三、影响组分在双水相系统中分配的主要因子42

四、聚合物和盐的回收再利用43

五、双水相萃取技术的新发展43

第五章 膜分离技术46

第一节 概述46

一、膜分离技术的发展46

二、膜分离技术的原理48

三、膜分离技术的分类48

四、膜分离技术的特点49

五、膜的分类和性质50

第二节 反渗透分离技术53

一、反渗透膜的透过机理53

二、反渗透分离原理54

三、反渗透分离溶质的物理化学准则55

四、反渗透分离溶质的影响因素58

五、反渗透基本迁移方程59

六、影响反渗透操作的因素62

七、膜材料62

第三节 超滤分离技术66

一、超滤原理67

二、超滤膜的特性68

第四节 膜分离装置70

一、实验室用膜分离装置70

二、工业用膜组件73

三、膜分离用泵83

第五节 膜分离过程工艺83

一、前处理工艺83

二、膜分离工艺流程84

三、后处理工艺87

第六节 反渗透及超滤技术的工业应用88

一、苦咸水淡化88

二、海水淡化89

三、超纯水的制备90

四、医疗用水的制备91

五、在乳品工业中的应用91

六、在豆制品工业中的应用94

七、在酶制剂工业中的应用96

八、在淀粉加工中的应用97

九、其他方面的应用97

十、膜反应器102

第七节 电渗析分离技术104

一、电渗析的基本原理104

二、电渗析用离子交换膜106

三、影响电渗析操作的因素108

五、电渗析分离技术的应用109

四、电渗析器109

第八节 液膜分离技术112

一、概述112

二、液膜分离机理114

三、液膜分离过程的选择与设计114

四、液膜分离技术的应用116

第二节 絮凝作用机理118

一、胶体和悬浮物的性质118

第一节 概述118

第六章 絮凝分离技术118

二、絮凝作用机理120

第三节 絮凝值122

第四节 絮凝剂的种类和性质124

第五节 影响絮凝作用的因素125

第六节 絮凝分离技术的应用126

第七章 泡沫分离技术127

第一节 泡沫分离技术的特点和分类127

一、泡沫分离技术的特点127

二、泡沫分离技术的分类127

第二节 泡沫分离的基本原理129

一、泡沫分离的基本原理及数学表达式129

二、泡沫的形成过程及其性质131

第三节 泡沫分离流程及其影响因素132

一、泡沫分离流程132

二、影响泡沫分离效果的因素133

三、泡沫分离技术的应用134

第八章 结晶分离技术135

第一节 结晶及晶体的性质135

一、结晶及晶体的定义135

二、晶体的性质135

三、溶液的饱和度136

二、溶质的纯度136

一、物质的特性136

第二节 晶体形成的条件136

四、结晶溶液中溶剂的选择137

第三节 晶核的形成及影响结晶的因素138

一、晶核的形成及其诱导方法138

二、影响晶体生成的因素138

第四节 常用的结晶方法及其应用139

一、蒸发浓缩结晶法140

二、加沉淀剂结晶法140

三 、温差结晶法141

四、其他结晶法141

一、分子蒸馏的概念143

第九章 分子蒸馏143

第一节 分子蒸馏的概念和特征143

二、分子蒸馏的特征144

第二节 分子蒸馏的几个参数144

第三节 分子蒸馏的设备和流程145

一、分子蒸馏的设备145

二、分子蒸馏的流程146

第四节 分子蒸馏在食品分离中的应用147

第十章 亲和色谱分离技术149

第一节 色谱分离技术的分类及一般原理149

一、概念、分类和原理149

二、色谱图150

第二节 亲和层析分离技术151

一、亲和层析的基本原理与过程151

二、亲和层析的特点152

三、生物对的亲和作用及选择153

四、载体的选择155

五、亲和层析条件的选择157

第十一章 新型吸附分离技术160

第一节 吸附分离技术概述160

一、吸着与吸附160

二、吸附剂的种类及性能161

三、吸附分离技术的应用和进展162

一、参数泵分离原理163

第二节 参数泵分离技术163

二、参数泵分离技术的应用166

第三节 变压吸附分离技术167

一、分离原理167

二、变压吸附分离的工艺及应用167

第四节 模拟移动床吸附分离技术170

一、模拟移动床吸附分离技术的特点170

二、工作原理170

一、基本概念172

二、微胶囊的功能及应用意义172

第一节 微胶囊化的概念及其应用意义172

第十二章 食品的微胶囊化技术172

第二节 微胶囊化技术方法分类174

一、微胶囊的心材和壁材174

二、微胶囊化技术方法分类175

三、方法选择175

第三节 几种常见的微胶囊化方法及应用176

一、微胶囊化的步骤176

二、微胶囊化的主要方法及应用177

参考文献185