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第一章泵1

第一节离心泵1

一、主要零部件及结构1

目录1

二、泵的特性曲线4

三、常见故障5

第二节往复泵6

一、均质机的主要结构6

二、均质机的工作原理10

三、均质机的生产能力计算10

四、常见故障11

五、均质机的选择原则12

第三节旋转泵13

一、叶轮状旋转泵14

二、螺杆泵14

第一节奶槽车16

第二章贮存设备16

第二节贮奶缸17

一、立式贮奶缸的主要结构18

二、卧式贮奶缸19

三、贮奶缸的主要技术参数20

第三章冷却、加热杀菌设备22

第一节表面式换热器——冷排22

一、主要零部件及结构22

二、LP型冷排主要技术参数与简单计算23

第二节贮槽式热交换设备24

一、低温牛乳巴氏消毒器25

二、浸没式热交换器26

三、压力式贮槽热交换器26

四、贮槽式热交换器主要技术参数27

第三节列管式加热设备29

一、结构与工作原理29

第四节套管式加热设备31

二、列管式热交换器主要性能31

第五节板式热交换器34

一、板式热交换器的主要结构及工作原理34

二、板式热交换器的特点35

三、用于乳品生产板式热交换器的板片37

四、板式热交换器的板片组合图39

五、板式热交换器成套设备43

六、板式热交换器的正常使用44

一、分离原理48

第四章离心分离机48

第一节离心分离机的分离原理与分类48

二、离心分离机的分类50

第二节离心分离机的基本结构53

一、开启式分离机54

二、半封闭式牛乳分离机55

三、封闭式牛乳分离机56

四、轴的临界转速问题56

第三节离心分离机的正常使用61

篇五章洗瓶设备63

第一节洗瓶机的工作原理及主要结构63

一、洗瓶机的主要工序63

二、洗瓶机的分类64

三、洗瓶机的主要结构65

第二节影响洗瓶质量的主要因素67

一、洗涤液浓度与温度的影响67

三、防止洗瓶后的再污染68

二、洗涤液中形成泡沫的影响68

四、水的硬度对洗瓶的影响69

第三节洗瓶机的常见故障69

篇六章灌装设备71

第一节灌装设备的分类71

一、旋转型鲜乳灌装机与直线型鲜乳灌装机71

二、重力灌装与真空灌装72

第二节牛乳灌装机75

一、玻璃瓶牛乳灌装机75

二、扎线机76

三、塑料袋包装机78

第七章浓缩设备80

第一节浓缩设备的分类80

一、按物料流程分类80

二、按加热器结构分类81

三、按加热蒸汽被利用次数分类81

第二节各种浓缩设备的主要结构及工艺流程82

一、盘管式浓缩锅82

二、列管式真空浓缩设备85

三、板式浓缩设备87

四、带热泵的单效降膜式浓缩设备87

五、双效降膜式带水力喷射泵浓缩设备88

第三节浓缩设备的附属装置90

一、捕沫器91

二、冷凝器92

三、喷射冷凝器94

一、浓缩设备的物料计算95

第四节浓缩设备计算95

四、蒸汽喷射器95

五、真空泵95

二、浓缩设备的热量计算97

三、蒸发器所需传热面积的计算100

四、蒸发室直径的计算100

第五节浓缩设备常见故障101

一、浓缩设备操作过程中的常见故障101

二、浓缩设备的故障104

第八章喷雾干燥设备105

第一节喷雾干燥概述105

一、喷雾干燥机理105

二、喷雾干燥的特点106

三、喷雾干燥设备的型式107

第二节喷雾干燥的工艺流程109

一、乳粉喷雾干燥的工艺流程109

二、喷雾干燥的工艺条件110

一、压力喷雾干燥设备的型式111

第三节压力喷雾干燥111

二、压力喷雾设备的雾化器——喷头114

第四节离心喷雾干燥119

一、离心喷雾干燥的原理119

二、离心喷雾干燥设备120

三、喷雾液滴大小、射程以及速度的计算120

第五节喷雾干燥设备的组成123

一、干燥室123

二、粉尘回收装置125

三、空气过滤器127

四、空气加热器128

五、进风机与排风机131

六、风管、热风分配箱131

一、物料平衡计算132

二、喷雾干燥的热量平衡132

第六节喷雾干燥的工艺计算132

第七节喷雾干燥设备的常见故障136

一、空气加热器136

二、热风分配盘137

三、风机140

第九章冰淇淋凝冻机141

第一节冰淇淋凝冻设备的分类141

一、按供冷情况分类141

一、间歇式氨制冷凝冻机142

二、按工艺条件分类142

第二节冰淇淋凝冻设备142

二、连续式凝冻机143

第三节冰淇淋凝冻机的常见故障147

一、制冷系统方面的故障147

二、其他方面的故障147

第十章其他冰淇淋生产设备148

第一节冰砖灌装机148

第二节冰淇淋速冻设备149