《膳食与营养》

第一章营养学基础1

第一节 部队营养研究发展与展望1

第二节 营养学的概念16

第二章食物营养与食品加工基础24

第一节 植物性食物的营养价值24

第二节 动物性食物的营养价值33

第三节 调味品和其他食品的营养价值44

第四节 营养强化与保健食品78

第三章军人合理营养膳食96

第一节 膳食营养素参考摄入量97

第二节 军人膳食营养素供给量标准和食物定量标准116

第三节 军人合理膳食120

第四节 膳食结构与膳食指南130

第四章军人营养状况评价144

第一节 概述144

第二节 体格检查与评价147

第三节 营养状况综合评价153

第五章军队特殊营养保障155

第一节 特殊军事环境条件下的营养保障156

第二节 特殊作业条件下的营养保障181

第三节 特殊军兵种的营养保障191

第四节 高技术战争条件下的营养保障202

第六章军人营养与教育212

第一节 营养与免疫212

第二节 军队营养教育228