《烹饪技术教材 菜谱 第2辑》求取 ⇩

一、炸溜类（1—71

1．糖醋黄花鱼3

2．糖醋瓦块鮻鱼3

3．糖醋群鱼4

4．糖醋鱼块5

5．醋溜鱼块6

6．烧溜鱼6

7．糖醋鱼块（二）7

8．烧溜鱼盒8

9．松鼠鱼9

10．松籽黄花鱼10

11．烧溜鱼卷10

12．醋溜瓦块鱼11

13．醋溜煎转黄花鱼12

14．醋溜煎转群鱼13

15．糖醋银鱼13

16．油蘸鱼14

17．烧溜银鱼15

18．蕃茄鱼卷15

19．蕃茄鱼盒16

20．蕃茄鱼17

21．蕃茄板鱼17

22．炸溜鱼丸子18

23．樱桃鱼丁19

24．辣子鱼块20

25．糖醋尾虾20

26．茄汁虾尾卷21

27．糖醋蛋泡虾仁22

28．糖醋虾托23

29．蕃茄虾23

30．糖醋板虾24

31．蕃茄板虾25

32．油蘸虾26

33．烧溜虾球26

34．烧溜虾段27

35．糖醋虾仁28

36．烧溜虾片28

37．糖醋虾球29

38．蕃茄虾球30

39．烧溜大虾30

40．蕃茄鸡31

41．辣椒鸡32

42．炸溜鸡块32

43．蕃茄鸡排33

44．蕃茄鸡球34

45．蕃茄鸡卷34

46．炸溜铁雀35

47．炸溜鹌鹑36

48．炸溜田鸡36

49．炸溜兔块37

50．辣椒兔块38

51．辣椒田鸡38

52．炸溜山鸡39

53．炸溜里脊39

54．糖醋里脊40

55．椒油里脊41

56．蕃茄里脊41

57．辣椒肉42

58．樱桃肉43

59．蕃茄肉排43

60．糖醋排骨44

61．炸溜丸子45

62．烧溜大肠45

63．辣椒烧大肠46

64．溜荤素丸子47

65．炸溜松花蛋47

66．糖醋海带48

67．蕃茄豆腐盒49

68．烧溜豆腐49

69．辣椒豆腐50

70．樱桃豆腐51

71．烧溜豆腐丸子51

二、滑溜类（72—144

72．溜鱼片55

73．糟溜鱼片55

74．油菜溜鱼片56

75．黄瓜溜鱼片56

76．鲜蘑溜鱼片57

77．豌豆鱼片58

78．莴笋溜鱼片58

79．蕃茄鱼片59

80．茭白溜鱼片60

81．菜花溜鱼片60

82．咖喱溜鱼片61

83．三笋溜鱼片61

84．浮油鱼片62

85．浮油虾仁63

86．鱼骨溜虾仁63

87．三笋溜虾仁64

88．咖喱虾片65

89．菜花溜虾仁66

90．溜虾腰66

91．瓜片溜虾仁67

92．莴笋溜虾仁68

93．茭白溜虾仁68

94．鲜竹笋溜虾仁69

95．鲜蘑溜虾仁69

96．油菜溜虾仁70

97．豌豆溜虾仁71

98．蕃茄溜虾仁71

99．滑溜核桃里脊72

100．滑溜里脊丝73

101．滑溜里脊条73

102．咖喱里脊片74

103．菜心溜里脊片75

104．松仁溜里脊片75

105．瓜片溜里脊76

106．腐乳溜里脊片76

107．藕根溜里脊片77

108．葱花溜里脊片78

109．三笋里脊片78

110．果仁里脊片79

111．蕃茄里脊片79

112．莴笋溜里脊片80

113．茭白溜里脊片81

114．格心米溜里脊片81

115．春笋里脊片82

116．菜花里脊片82

117．滑溜里脊片83

118．豌豆里脊片84

119．鲜蘑里脊片84

120．浮油里脊片85

121．香糟鸡片86

122．咖喱鸡片86

123．蕃茄鸡片87

124．糖醋鸡片88

125．黄瓜溜鸡片88

126．豌豆溜鸡片89

127．菜花溜鸡片90

128．茭白溜鸡片90

129．莴笋溜鸡片91

130．青笋溜鸡片91

131．春笋溜鸡片92

132．油菜心溜鸡片93

133．鸡缕哈什蚂93

134．桃仁鸡缕94

135．鲜蘑鸡缕95

136．鱼骨鸡缕95

137．三笋鸡缕96

138．滑溜三白97

139．糟溜鸭肝97

140．滑溜山鸡丝98

141．滑溜山鸡片98

142．溜核桃腰99

143．溜心嘴100

144．溜三片100

三、软溜类（145—167

145．鸡蓉银鱼105

146．鸡蓉鱼骨105

147．鸡蓉海螺106

148．鸡蓉鲜鲍鱼106

149．鸡蓉鲜干贝107

150．鸡蓉虾仁108

151．鸡蓉苞米108

152．鸡蓉哈什蚂109

153．鸡蓉白菜109

154．鸡蓉菜花110

155．鸡蓉鱼肚110

156．鸡蓉龙鱼肠111

157．翡翠豆腐112

158．溜鸡松112

159．溜鸽松113

160．五缕鱼114

161．西湖鱼114

162．朴素鱼115

163．溜蟹黄116

164．溜里脊松116

165．溜黄菜117

166．鸡粥羹117

167．牛里脊羹118

四、水溜类（168—185

168．水溜虾仁121

169．水溜鱼片121

170．水溜鸡片122

171．水溜？鸡122

172．水溜里脊片123

173．杏仁溜猪肺124

174．水溜肥肠124

175．菜花溜肥肠125

176．莴笋溜肥肠125

177．油菜溜肥肠126

178．香糟溜肥肠126

179．水溜两腰127

180．水溜白肚127

181．菜花溜白肚128

182．油菜溜白肚128

183．茭白溜白肚129

184．香糟溜肚片130

185．海米醋溜白菜130

五、红烧类（186—251

186．红烧加鲒鱼133

187．红烧板鱼段133

188．红烧瓦块鮻鱼134

189．红烧鲅鱼段135

190．酱汁黄花鱼135

191．红烧鱿鱼136

192．红烧乌鱼花137

193．红烧海螺137

194．红烧鲍鱼138

195．红烧虾段138

196．南烧虾丁139

197．鸡丁烧干贝140

198．肉丁烧干贝140

199．红烧干贝141

200．红烧全丁141

201．红烧三丁142

202．鱼片烧海参142

203．排骨海参143

204．红烧海参143

205．鸡块烧海参144

206．虾仁烧海参144

207．蟹黄烧海参145

208．虾籽烧海参146

209．鱼肚烧海参146

210．葱烧海参147

211．肉片烧海参147

212．鸡片烧海参148

213．鸡素烧海参148

214．烧脂海参149

215．猪肚烧海参150

216．蹄筋烧海参150

217．南烧鱼丁151

218．红烧鲍脯151

219．红烧裙边152

220．红烧龙鱼肠152

221．红烧鱼骨153

222．红烧鸡翼153

223．南烧鸡丁154

224．红烧鸡块155

225．红烧鸡鸭腰155

226．红烧鸭掌156

227．烧鸭四宝156

228．南烧肉丁157

229．红烧肉157

230．红烧牛肉158

231．红烧羊肉158

232．红烧象眼肚159

233．红烧排骨159

234．红烧羊尾160

235．红烧蹄筋161

236．虾籽蹄筋161

237．红烧猪舌162

238．红烧管廷脊髓162

239．红烧鸡素163

240．太古菜烧鸡素163

241．红烧果仁丸子164

242．红烧丸子165

243．红烧松仁丸子165

244．红烧桃仁丸子166

245．蟹黄鱼肚167

246．虾籽鱼肚167

247．红烧广肚168

248．红烧辣鱼段168

249．红烧鱼唇169

250．红烧鱼皮169

251．红烧鱼肚170

六、荤素类（252—283

252．海米肉丝烧茄子173

253．雪里红烧豆腐173

254．红烧罗卜174

255．烧三冬174

256．烧二冬175

257．红烧玉兰片175

258．糟烧冬笋176

259．红烧大头菜176

260．火腿烧菜心177

261．红烧油菜177

262．红烧太古菜178

263．红烧菜花178

264．粟子烧白菜179

265．虾籽玉兰段179

266．红烧冬菇180

267．红烧羊肚菌180

268．红烧猴头蘑181

269．红烧口蘑丁181

270．红烧茭白182

271．虾籽烧茭白182

272．红烧白菜183

273．红烧鲜蘑184

274．海米荠菜烧冬笋段184

275．红烧豆腐185

276．虾籽腐竹185

277．红烧腐竹186

278．火腿烧丝瓜186

279．红烧丝瓜187

280．红烧面筋187

281．虾籽面筋188

282．虾籽面筋泡188

283．红烧面筋泡189

七、混合类（284—300

284．蕃茄鸡块193

285．咖喱鸡193

286．腐乳果仁丸子194

287．腐乳丸子194

288．蚝油丸子195

289．咖喱丸子195

290．蚝油果仁丸子196

291．咖喱果仁丸子197

292．蕃茄丸子197

293．蕃茄鸡素198

294．咖喱鸡素198

295．腐乳鸡素199

296．咖喱猪舌200

297．蕃茄牛肉200

298．蕃茄猪舌201

299．咖喱牛肉202

300．咖喱排骨202