《表3 酸菜白肉感官品质评价标准》

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《适合酸菜白肉菜肴产品的酸菜原料优选研究》

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酸菜白肉请经过感官评价训练的食品专业人员采用Wmias的9点评分法进行评分。在9点评分法中，9为极好，8为很好，7为好，6为次好，5为一般，4为一般以下，3为差，2为很差，1为极差。评定指标见表3。