《表1 豆腐感官评价标准：高浓度流动臭氧水在豆腐杀菌中的应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高浓度流动臭氧水在豆腐杀菌中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据GB/T 22106—2008中对豆腐的评定方法，由江南大学专业机构人员在光线良好、无特殊气味的环境下进行感官评定。具体评价指标见表1，其中组织状态考察硬度与结构完整度，口感考察弹性与咀嚼感，风味考察豆香或其他异味，色泽考察光泽与颜色[16-17]。