《表1 南瓜核桃复合豆腐的感官评分标准》

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《南瓜核桃复合酸浆豆腐的制作工艺优化》

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由10位经过培训的感官评定员组成评定小组，对豆腐成品分别从表1中5个项目对南瓜核桃复合豆腐进行评分，每一项满分20分。所有的打分结束之后，汇总数据，5个项目的平均值总和为最终的结果。评分标准如表1所示。