《表2 豆腐感官评分标准》
综合感官评价指标由色泽、组织状态、气味和滋味4个指标构成,按照评分标准请10名同学组成感官评价小组,各自打分,最终计算的平均分作为评价指标主要从口色泽(30分)、组织状况(30分)、气味(20分)、滋味(20分)四个方面来进行评价,总分为100分[13]。具体感官评分标准如表2。
图表编号 | XD0063482900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.25 |
作者 | 李作美、黄恩泽 |
绘制单位 | 蚌埠学院食品与生物工程学院、蚌埠学院食品与生物工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |