《表5 桂花浸膏中主要香气物质的嗅觉阈值和香气活性值》

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《桂花浸膏香气成分的GC-MS分析》

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依据GB/T 22366—2008中BET法测定化学刺激物阈值的描述，对桂花浸膏的主要香气成分的嗅觉阈值进行测定，以各成分在桂花浸膏中的含量与其嗅觉阈值的比值，作为该物质在桂花浸膏中的香气活性值[14]。结果如表5所示，可以看出对桂花浸膏总体香气特征贡献最大的是芳樟醇，其次是γ-癸内酯、α-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮和苯乙醇。