《表1 15种酸香成分的香气描述、转移率及嗅觉阈值》

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《卷烟烟气内源性酸香成分的加香贡献度》

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本研究中所涉及的15种有机酸是前期研究[23]确定的存在于卷烟主流烟气中、以酸香为主要嗅觉特征且可作为烟用香料的成分，各成分的香气特征描述见表1。可以看出即使均属于酸香香韵类型，各成分表现出的嗅觉特征细节也存在差异，例如乙酸表现为醋样的酸香，异戊酸则具有强烈的奶酪和酸败的气味，2-甲基戊酸带有甜香，3-甲基戊酸还具有药草、青香，2-甲基己酸除具有酸香外还有果香等。各异的感官特征决定了每种香料均具有独特的作用。