《表3 三个晚熟品种甜橙冷磨精油中主体香气物质的香气活度值和香气特征描述》

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《三种晚熟甜橙冷磨精油挥发性及主体香气成分的比较分析》

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注:a，物质在水中的阈值；b，物质在油中的阈值；-，未检出；[A～H]分别代表:青香、松香、木香、油脂香、柑橘香、花香、甜香及草本香等8个香气属性类别

不同的挥发性物质由于自身香气阈值以及在各品种CPO中的浓度不同，导致它们对整体香气的贡献存在差异。测得奥林达、五月红和晚熟血橙3个品种的CPO密度分别为0.84、0.84和0.85 g/m L，利用文献记载的香气阈值计算3个CPO中各挥发性物质的OAV，根据OAV>1的标准整理出对精油香气有显著贡献的香气物质共30个，并依据数据库[13-14]和文献资料[17，21-24]按各物质香气特征归纳其主体香气类别，结果如表3所示。