《表1 酒精发酵正交试验因素水平》

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《柿子果酒的酿造技术研究》


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根据预备试验,确定其他工艺条件不变,以发酵温度、接种量、pH值、SO2添加量为4个试验因子,选取3个水平,进行L9(34)正交试验。正交因素水平表见表1。