《表4 酒精发酵条件优化正交试验结果》

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《酥梨柚子复合果醋发酵工艺的研究》

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根据单因素试验结果，以酒精度为考察指标，选用L9(33）正交试验考察酥梨汁∶柚子汁（V/V）、初始糖度、酵母接种量等对酥梨柚子复合果醋酒精发酵工艺的影响。正交试验结果与分析见表4。