《表2 正交试验结果：石榴果醋酒精发酵工艺条件的优化》

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《石榴果醋酒精发酵工艺条件的优化》

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为进一步确定石榴果醋酒精发酵工艺的最佳条件，根据单因素试验结果，选取F33酵母菌的接种量、发酵温度、初始糖度3个因素，设计三因素三水平的正交试验，对石榴果醋的酒精发酵工艺条件进行优化，试验设计及结果见表1和表2。