《表1 发酵工艺正交试验因素水平表》
在单因素试验的基础上,确定试验参数的基本范围,选取含酸量、酵母接种量和发酵温度进行3因素3水平L9(33)正交试验,将果酒酒精度最终确定在12%(体积比)。通过感官评定对各处理做综合评分,确定最佳试验处理。试验设计见表1,综合评分见表2。
图表编号 | XD00167899900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.20 |
作者 | 隋韶奕、张素敏、王雪松、李珂 |
绘制单位 | 辽宁省果树科学研究所、辽宁省果树科学研究所、辽宁省果树科学研究所、辽宁省果树科学研究所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |