《表8 冷冻时间对饺馅解冻损失、蒸煮损失的影响》

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《原料肉加工工艺对羊肉饺馅品质的影响》

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注:平均值±标准差，同一列英文字母上标不同表示解冻损失（或者蒸煮损失）之间存在显著性差异（p<0.05）。

由表8可知，饺馅的解冻损失随着冷藏时间的增加而逐渐增大，冷藏15d时，解冻损失9.05%为最低，60d时，解冻损失为11.40%最高，且冷冻时间15d与其他组对于解冻损失呈显著性差异；饺馅的蒸煮损失随着冷冻时间的增加而增加，冷藏时间15d时，蒸煮损失最低为31.14%，冷藏时间60d时，蒸煮损失最高为35.76%，且冷藏时间对于蒸煮损失不存在显著性差异。