《表7 反复冻融次数对饺馅感官评定的影响》

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《原料肉加工工艺对羊肉饺馅品质的影响》

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由表7可知，感官人员1、5、6、8对反复冻融次数2次的饺馅感官评分最高；感官人员3、4、7、9、10对反复冻融次数一次的饺馅感官评分最高；参与感官人员对于反复冻融次数4评价较低，主要在于整体滋味评分较差；综合平均分来看，反复冻融次数1次时饺馅的滋味最佳。