《表3 反复冻融对分离蛋白水分分布的影响》

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《蓝点马鲛鱼分离蛋白抗冻剂的复配》

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T2反演谱中结合水、不易流动水、自由水的相对含量如表3所示，随着冻融次数的增加，自由水的相对含量均显示出增长的趋势，而结合水相对含量未出现显著性差异，因此可得冻融循环会使分离蛋白中不易流动水变为自由水，从而含量减少。在经过3次冻融循环后，分离蛋白组、商业抗冻剂组、复配组自由水含量分别是初始分离蛋白自由水含量的18.04、17.88、11.79倍，自由水易流失，可能造成解冻损失分离蛋白组>商业抗冻剂组>复配组的趋势，由此可知，复配组能够有效提高分离蛋白在冻融循环条件下的保水性。