《表2 冻融循环对分离蛋白T2弛豫时间的影响》

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《蓝点马鲛鱼分离蛋白抗冻剂的复配》

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注:Y-1、Y-2、Y-3分别代表分离蛋白1次冻融、2次冻融、3次冻融，S、E同Y（下同）

如表2所示，分离蛋白组T21、T22随着冻融次数的增加而减少，其中不同冻融次数的T22有显著性差异（P<0.05），但T23随冻融次数的增加而增加，且有显著性差异（P<0.05）。说明随着冻融次数的增加，分离蛋白与自由水之间的结合程度下降。可能因为冻融过程中，冰晶的变化使蛋白质空间结构改变，降低其吸附水的能力[20]，这与保水性实验结果一致。