《表2 海棠果啤发酵生产工艺正交试验的因素和水平》

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《海棠果精酿啤酒的生产工艺研究》

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海棠果啤的三个影响因素分别为果汁添加量、添加时间和酵母添加量，对此三个因素进行三水平的L9（34）正交试验设计，如表2所示。海棠果啤发酵生产工艺正交试验结果评分以表格1为依据。