《表2 板栗花啤酒发酵工艺正交试验因素水平》

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《板栗花啤酒发酵工艺研究》

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从图1至图3的单因素试验的结果可知，主发酵温度、板栗花浸提液添加量以及板栗花浸提液投入阶段的不同，都会影响板栗花啤酒的酒精度和口感风味。因此选择主发酵温度、板栗花浸提液添加量、板栗花浸提液投入阶段作为正交试验的3个因素，每个因素设置3个水平，进行板栗花啤酒的酿制，在酿制结束后取酒并以感官评分作为检测指标。正交试验因素水平及结果如表2、表3所示。