《表6 枣花蜂蜜酒发酵工艺优化正交试验因素水平》

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《枣花蜂蜜酒的发酵工艺》

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按正交试验L9（34）设计，考察起始糖度、安琪酵母接种量、阿米诺酶添加量及起始pH对蜂蜜酒发酵的影响，在28℃条件下发酵10 d。因素水平表设计见表6，正交试验结果见表7，方差分析见表8。