《表3 板栗花啤酒发酵工艺正交试验结果》
从图1至图3的单因素试验的结果可知,主发酵温度、板栗花浸提液添加量以及板栗花浸提液投入阶段的不同,都会影响板栗花啤酒的酒精度和口感风味。因此选择主发酵温度、板栗花浸提液添加量、板栗花浸提液投入阶段作为正交试验的3个因素,每个因素设置3个水平,进行板栗花啤酒的酿制,在酿制结束后取酒并以感官评分作为检测指标。正交试验因素水平及结果如表2、表3所示。
图表编号 | XD00209565000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.03.10 |
作者 | 张洁、李艳、谭燕、宋文军 |
绘制单位 | 天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津商业大学生物技术与食品科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |