《表3 发酵工艺正交试验结果与分析》

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《果蔬酵素中纯菌种筛选及其在复合发酵中的应用》

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由表3极差值分析可知，影响酵素样品SOD酶活力的因素主次顺序为A>C>B，发酵温度是影响酵素样品SOD酶活力的最主要因素，这可能是由于温度极大地影响了微生物的生长繁殖，因而影响了酵素的产物组成。影响酵素样品还原力的主次顺序为A>B>C，温度对还原力的影响最大。对于SOD酶活力和还原力而言，两种指标均越大越好，所以从两种指标都可得出最优组合是A2B2C3。