《表4 暗色唇鲮与其他鱼类肌肉的必需氨基酸品质 (干重) 评价》

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《濒危鱼类暗色唇鲮的肌肉营养品质评价》

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与其它常见淡水鱼类相比，暗色唇鲮的肌肉氨基酸总量较高，与唇鲮、岩原鲤相当；必需氨基酸总量低于唇鲮和岩原鲤的，但与其他几种鱼类基本相当；鲜味氨基酸总量处于几种鱼类的中上游；必需氨基酸总量占氨基酸总量的比例、鲜味氨基酸总量占氨基酸总量的比例、必需氨基酸总量占非必需氨基酸总量的比例均较低。暗色唇鲮的肌肉必需氨基酸指数达到73.71，指数值接近全鸡蛋蛋白的，与同属鱼类唇鲮的相当，均明显高于其他几种鱼类的（表4）。