《表4 美洲鲥产后亲本肌肉必需氨基酸评价》

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《美洲鲥产后雌雄亲本肌肉营养成分比较》

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AAS.氨基酸评分；CS.化学评分；*第一限制性氨基酸；**.第二限制性氨基酸。

对美洲鲥雌雄亲本肌肉所测必需氨基酸分别进行氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）。根据AAS，产后雌鱼第一和第二限制性氨基酸分别为缬氨酸和色氨酸，产后雄鱼第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸分别为色氨酸和缬氨酸。根据CS，产后雌雄鱼第一限制性氨基酸都为色氨酸，第二限制性氨基酸都为蛋氨酸与胱氨酸组合（表4）。产后雌鱼和雄鱼群体的必需氨基酸指数分别为81.60和82.64，产后雌鱼和雄鱼群体的F值较为接近，分别为2.20和2.23。