《表5 罗氏沼虾家系肌肉必需氨基酸组成评价》

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《罗氏沼虾高效饲料转化家系与原种后代肌肉营养成分的比较》

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注:“*”表示第一限制性氨基酸；“**”表示第二限制性氨基酸。

将表3与表4中的数据换算成每克氮中含氨基酸毫克数（乘以62.5），并与FAO/WHO评分标准模式和鸡蛋蛋白模式比较，分别计算出罗氏沼虾肌肉的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）。从表5可以看出，无论是氨基酸评分还是化学评分各试验组分值最高的都是赖氨酸。在氨基酸评分模式下，各试验组的第一、第二限制性氨基酸分别为苏氨酸和缬氨酸；在化学评分模式下，各试验组的第一、第二限制性氨基酸均分别为甲硫氨酸+胱氨酸和缬氨酸。各试验组必需氨基酸指数均较高，在70左右。由此表明:本试验各组间罗氏沼虾肌肉氨基酸营养价值无差异。