《表3 因素水平表：不同淀粉类原料对青团品质的影响》

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《不同淀粉类原料对青团品质的影响》

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注：X1、X2、X3、X4分别表示大米粉、葛根粉、红薯粉及小麦粉的添加量。Note:X1，X2，X3and X4indicate the addi-tion amount of rice flour，kudzu flour，sweet potato flour，and wheat flour respectively.

根据单因素的分析结果，采用二次旋转组合设计对青团的配方进行优化试验，其中大米粉（X1）、葛根粉（X2）、红薯粉（X3）、小麦粉（X4）的添加量作为自变量，感官评分（Y）为因变量，因素水平表见表3。