《表5 不同可溶性淀粉添加量对苦菜蔬菜纸感官品质的影响》

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《苦菜蔬菜纸胶黏剂配方优化》

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由表5可知，可溶性淀粉添加量低于3.0%时，苦菜蔬菜纸的成纸性与易揭性都较差，黏性较低，颜色也较浅；当添加量为3.0%时，苦菜蔬菜纸的成纸性与易揭性好，黏性好，韧度较小，入口即碎，颜色为翠绿色；但当添加量超过3.0%时，苦菜的成纸性变得更好，但黏性较高，易揭性较差，蔬菜纸颜色较深，为褐绿色。故可溶性淀粉较适宜的添加量为3%。