《表2 不同CMC-Na添加量对苦菜蔬菜纸感官品质的影响》

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《苦菜蔬菜纸胶黏剂配方优化》

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由表2可知，CMC-Na的添加量低于0.4%时，苦菜蔬菜纸的黏性较差，易揭性较差，黏性也较低，颜色较浅；添加量为0.4%时，黏性、成纸性、易揭性较好，蔬菜纸颜色为翠绿色；超过0.4%时，苦菜蔬菜的成纸性呈上升的趋势，但较黏牙，韧度较大，不易碎，蔬菜纸颜色较深，变为褐绿色。故CMC-Na较适宜的添加量为0.4%。