《表5 试验因素水平：不同工艺条件对青海传统蒙古奶茶品质的影响》

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《不同工艺条件对青海传统蒙古奶茶品质的影响》

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在单因素基础上，选择影响茶汤感官评分的3个关键因素。通过Design.Expert.8.0.6软件设计3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验，各因素与水平设计如表5所示。设计17个试验点的响应面分析试验，其中1～12为析因点，自变量取值为在各因素之间构成的三维顶点；13～17是零点，中心试验重复5次，用以估计试验误差，以上如表6所示[12]。