《表2 正交试验因素水平：碱炼脱酸条件对菜籽油综合品质的影响》

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《碱炼脱酸条件对菜籽油综合品质的影响》

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为了得到最优菜籽油脱酸工艺，在单因素试验的基础上，采用多指标正交试验，以碱液质量分数、碱炼初温、超碱量为考核因素，以菜籽油脱酸率，总甾醇、总生育酚、总酚、β-胡萝卜素和抗氧化性损失率加权综合评分[20]为考核指标，设计三因素三水平的正交试验，正交试验因素水平见表2，正交试验结果见表3，综合评分方差分析见表4。