《表3 正交试验结果:碱炼脱酸条件对菜籽油综合品质的影响》
为了得到最优菜籽油脱酸工艺,在单因素试验的基础上,采用多指标正交试验,以碱液质量分数、碱炼初温、超碱量为考核因素,以菜籽油脱酸率,总甾醇、总生育酚、总酚、β-胡萝卜素和抗氧化性损失率加权综合评分[20]为考核指标,设计三因素三水平的正交试验,正交试验因素水平见表2,正交试验结果见表3,综合评分方差分析见表4。
图表编号 | XD0049744200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.20 |
作者 | 周润松、鞠兴荣、王博、吴莹、邹昱成、章铖 |
绘制单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点试验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点试验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点试验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点试验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏 |
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