《表2 西番莲果皮酵素感官评价标准》

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《二步发酵法在西番莲果皮酵素加工中的应用》


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(6)西番莲果皮酵素感官评价:对西番莲果皮酵素色泽、香气、口感进行评定,分为3个等级,A级2分,B级1分,C级0分,评价标准见表2,结果取平均值。