《表2 沙棘酵素果冻感官评价标准》

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《沙棘酵素果冻制备工艺的研究》

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由5名经过训练的专业人员组成评价小组，对沙棘酵素果冻进行感官评分，然后根据果冻的外观（20分）、风味（40分）、口感（40分）等指标进行综合评价，具体评价得分标准见表2，将3项所得分数相加，即为果冻的感官评价得分。