《表2 柿子果冻的感官评分标准》

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《响应面法优化柿子果冻加工技术》

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由10名具有一定专业知识的人员组成感官评价小组，对果冻进行感官评定。根据果冻的色泽（20分）、风味（20分）、组织状态（30分）、口感（30分）等指标进行评价，评分标准见表2，满分为100分。