《表2 木通果酵素感官评价标准》

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《木通果酵素发酵工艺研究》

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感官评价参照邓爱华等对果茶的评价方法[7]，选择10名有感官鉴评经验的人员组成鉴评小组，对木通酵素的色、口感、酸度、甜度和香味进行评分，总分100分。将10人对每组产品的每项打分进行统计，算出平均值，得出产品的总分。木通酵素指标评价标准表见表2。