《表1 感官评价标准：槲皮素包合物工艺及果冻研究》

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《槲皮素包合物工艺及果冻研究》

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按照国标GB/T16860感官分析方法的要求对果冻样品进行感官评测，采用随机双盲试验设计，并邀请10名有经验的食品专业人员组成感官评定小组，分别从果冻的色泽、组织状态、口感和风味4个方面进行评分，总分100分。感官评价标准见表1。