《表2 乳状液中蛋白二级结构信息》
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采用Peakfit软件对蛋白红外光谱酰胺Ⅰ带进行二阶导数红外去卷积光谱拟合，评价蛋白二级结构类型和含量，酰胺Ⅰ带拟合图谱中各子峰与蛋白二级结构对应关系见表2。
| 图表编号 | XD0049746000 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.01.20 |
| 作者 | 胡淼、齐宝坤、孙禹凡、谢凤英、李杨 |
| 绘制单位 | 东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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