《表6 蛋白质二级结构：8种易裂果实中果胶酶生物信息学分析》

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《8种易裂果实中果胶酶生物信息学分析》

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蛋白质二级结构是其氨基酸序列的主链在氢键作用力下，进行螺旋、折叠等一些简单的空间排列。通过预测发现（表6）：在果胶酯酶中，拟南芥的α-螺旋仅为15.34%，其余物种的α-螺旋则在30.41%～36.80%，β-转角处于一个相对稳定的区间，在4.26%～7.04%，无规卷曲在序列中所占比例最大，占比为36.97%～48.86%，拟南芥扩展链（侧链）最大为31.54%，其余扩展链占比大约为20%；在多聚半乳糖醛酸酶中，无规卷曲在氨基酸序列占到近一半的比例，扩展链占32.22%～40.97%，α-螺旋、β-转角所占比例相对较小。