《表5 蛋白质修饰位点：8种易裂果实中果胶酶生物信息学分析》

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《8种易裂果实中果胶酶生物信息学分析》

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糖基化对蛋白质包装及转运、蛋白质稳定性及功能调节等多个方面都有影响，它是蛋白质加工完成后对蛋白质的修饰作用，根据所连接的糖苷链的不同，可以分为N-糖基化和O-糖基化，前者开始于内质网，最终完成在高尔基体，后者整个过程都是在高尔基体中完成。磷酸化是另一种蛋白质修饰进而调节蛋白质功能和活力的方式，磷酸化位点主要在氨基酸序列的丝氨酸（S）、酪氨酸（Y）、苏氨酸（T）残基上。由表5和图3可以看出，在果胶酯酶中，拟南芥糖基化位点（4个）和磷酸化位点（50个）最少，甜橙糖基化位点（22个）和磷酸化位点（72）最多；就多聚半乳糖醛酸酶而言，苹果、葡萄、桃的糖基化位点均为2个，其中苹果无O-糖基化位点，葡萄无N-糖基化位点，枣的糖基化位点最多为17个，且磷酸化位点（58）也是最多，磷酸化位点最少的是甜橙，仅为39个，而且甜橙没有O-糖基化位点。