《表3 不同解冻方式下肉样横向弛豫时间T2的变化》

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《基于低场核磁共振研究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响》

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根据图3可知，拟合后肉样的NMR T2谱有3?个峰，分别表示为T21、T22、T23，相应代表结合水、不易流动水和自由水。其中T21、T22、T23分别包含3?个指标（表3），即峰顶点时间、峰面积和峰比例。