《表1 不同离子型壁材的柠檬油包埋率结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同列不同的小写字母表示差异显著，p<0.05。

由表1可看出，三价铁型OSAS壁材对柠檬油包埋率最高，钠型最低。包埋率的差异显著性分析结果表明，不同价态离子型壁材的包埋率差异性显著（p<0.05），说明壁材的种类对柠檬油的包埋率有显著影响。这是因为根据电荷守恒原理，带正电的高价金属离子会吸引更多带负电的酯化基团，使得乳液粒子变大，能够包裹更多的柠檬油液滴。此外，OSAS中的部分钠离子被高价离子取代并且屏蔽了淀粉中的羧基，这不仅提高了淀粉酯亲水端的流动性，还增强了亲油端的吸附力，表1中微胶囊表面油含量的逐渐降低正是淀粉酯流动性增强所致。由表1可知，三价铁型和钠型壁材的包埋率分别为96.51%和79.54%，这均高于用酶解法制备低黏度淀粉酯壁材的75%左右包埋率[15]。