《表2 1～6号样品的蛋白质量浓度、包埋率及载药量》

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《乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备》

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如表2所示，样品1号溶液中实际蛋白质量浓度为（0.98±0.07)g/L，蛋白质量浓度主要与C3G和WP的比例有关。在2～5号样品中，纳米粒的包埋率逐渐升高，而载药量逐渐降低，其中5号样品的包埋率最高（97.09±2.39）%，此时纳米粒的载药量为（2.43±0.05）%，而6号样品中的包埋率和载药量为最低值（（69.99±4.37）%、（1.41±0.07）%）。结果表明，5号纳米粒中C3G的包封效果最为显著，WP能够有效构建纳米粒子运输载体，此时C3G和WP最优组合比例为1∶80。纳米粒的载药性能是包埋过程的重要特征参数，而随着纳米粒的包埋率增加，载药量却降低，这一结果与Jelvehgari等[21]报道一致，其中纳米粒的载药量与C3G在纳米溶液中的含量有关，而WP与C3G之间的相互作用也可能影响纳米粒的包埋率和载药量，导致其包埋率和载药量都减少。