《表1 样品1～6号的粒径大小分布及电位值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：同列肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）。

当WP经过热处理后，由表1可知WP溶液粒径为（242.42±2.31)nm<1μm时，可确认为纳米级溶液，与Hu Yan等[1 5]中WP纳米粒相比，样品1具有较大的粒径，但是其Pd I值为（0.23±0.01），电位为（-24.71±1.95)mV，溶液分布更均一稳定。样品2中溶液粒径为最大值（739.57±34.74)nm，其PdI值高达（0.63±0.14），电位值仅为（-7.24±0.21)mV，溶液分布集中且不稳定，主要是因为C 3 G可充当多齿状配基，作为桥联剂使W P形成二聚体或多聚体，所以溶液中未被包埋的C 3 G可促使W P发生聚集反应[1 9]。在样品2～5中，随着WP体积比增加，W P-C 3 G纳米粒的粒径和P d I值逐渐降低，电位值则逐渐升高，表明纳米溶液分布逐渐均匀且稳定，当C3G与WP体积比为1∶80时，粒径（275.51±3.15)nm、PdI（0.28±0.01）和电位（-16.92±1.04）mV均达到最小值，粒径越小表示纳米粒间结构联系更紧密[20]，而W P包埋小分子C 3 G后也可导致纳米颗粒表面积增加，所以W P-C 3 G相比于W P纳米粒子具有较大的表面积。随着W P的比例增加，6号样品粒径（（300.82±9.46)nm）和电位值（（-11.01±0.00)mV）也随之增加，而溶液分布状态不变，可能是因为WP与C3G体积比小于临界值，并发生相互作用导致溶液中WP产生一定程度的聚集。