《表1 湿热处理前后薏米淀粉的粒径大小分布》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《湿热处理对薏米淀粉聚集态结构及糊化特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：d0.1、d0.5、d0.9分别表示有10%、50%、90%的淀粉颗粒小于该数值。同列肩标小写字母不同表示存在显著性差异（P<0.05）。下同。

由表1可知，湿热处理前后薏米淀粉的粒径参数d0.1、d0.5和d0.9，d0.1从8.84μm增大到9.32?μm；d0.5从12.48?μm增大到27.67?μm；d0.9从16.06?μm增大到107.90?μm，表明薏米淀粉经湿热处理后，其颗粒粒径呈增大趋势，并且随着水分质量分数的提升，粒径的分布范围不断增大。这可能是由于湿热处理过程中的水分子进入到淀粉颗粒内部，致使颗粒表面呈现膨胀或局部糊化等现象，粒径增大，与Molavi等[15]的研究结果一致。